Potrà sembrare insolito, ma le uve greco possono donarci spumanti di alto livello. È il caso del Kami: un’interpretazione del Metodo Classico fine e potente. I terreni di origine vulcanica e le grandi escursioni termiche in fase di maturazione sulle colline soleggiate irpine, donano a questo Brut Nature freschezza, aromi e struttura in un connubio dal fascino unico.

Spumante Metodo Classico ottenuto da uve Greco in purezza, da vigneti allevati a guyot a 350/450 m. slm

CAPITOLO 2

CAPITOLO 3

Flûte o calice poco più grande e panciuto ai fianchi

Temperatura
6 - 9°C

Il perlage costante con la sua danza ascendente nelle trasparenze luminose del giallo paglierino scarico.

Il profumo di crosta di pane e lievito all’inizio, per poi passare, in piena armonia con le note fruttate, a profondi sentori minerali.

Nel sorso affilato come una spada, un corpo notevole, alleggerito da freschezza e carattere. L’acidità perfettamente integrata e la persistenza affidata alla mineralità prorompente, con una dinamica al palato che lo porta a esprimere le nuance fumé tipiche dei vitigni irpini a bacca bianca.

Non sceglietelo solo per l’aperitivo: andrà alla grande anche a tutto pasto.

Accompagna come pochi altri ricette con verdure dai sapori forti: cime di rapa, melanzane, peperoni, magari arricchite da ricotte e mozzarelle bufaline.

Con le crudità leggere di mare e di terra, tartare o carpacci, anche affumicati.
Con insalate di mare, uova anche con salse, salmone affumicato, canapé benfarciti, sformati.

Tre le pizze incontra più che bene la fragranza e la consistenza della romana. I primi di mare, i più intensi: con la pasta, come reginette con astice; e col riso nero: sia spadellato con ortaggi e primosale, sia mantecato con spuma di tonno.
Se tra i pesci i suoi preferiti sono crostacei, salmone e baccalà, tra i formaggi non provatelo solo sui freschi, ma anche su quelli a media stagionatura. E se vi piacciono sushi, sashimi e tataki, eccolo pronto a esaltarsi.